健康小零食在家做起来

     对零食的态度，父母是很无奈：不给吃，孩子馋得慌，给吃，怕影响他的胃口，再次怕吃出肥胖，营养不良。最关键的是，外面买的零食，里面的添加剂、食材的质量都是问题，比如说外面的鲜虾片，能是真的虾做的吗？外面买的水果糖能是真的好水果做的吗 ？
    下面来看看在家自制的真正的鲜虾片、水果糖。。。。。。。
 
                                                                        咔咔鲜虾片

主料 ：木薯淀粉 (120g) 、虾仁 (140g)

辅料：生抽(5g）、白胡椒粉 (1g) 、砂糖 (3g) 、黑胡椒碎 (少许)、 亚麻籽油 (35g)、 盐 (1g) 、料酒 (10g)

做法:

1、超市买的虾仁取泥肠洗净

2、把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水

3、用搅拌棒搅打成泥

4、加入盐、砂糖、生抽、白胡椒粉和亚麻籽油

5、加入木薯淀粉

6、搅拌均匀，不要有干粉状就好

7、将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下

8、喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎

9、用搅拌棒搅打均匀即可

10、蛋卷模双面预热一下，可以刷点油

11、舀一勺面糊放中间

12、立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟

13、脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热

小窍门：

1、首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好选用没有花纹的平的那种蛋卷模。

2、千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

   芝麻香酥蛋卷

主料： 低粉 (120g) 砂糖 (100g) 鸡蛋 (150g) 黄油 (100g)

辅料： 黑芝麻 (25g) 牛奶 (60g)

做法：

1、黄油室温软化,加糖打发

2、分次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀

3、这是全部加入后搅打好的

4、筛入低粉拌匀

5、加入熟黑芝麻拌匀

6、这是拌好的面糊，我在试做了一个后发现太厚，所以加了点牛奶搅匀

7、因为刚开始用，我还是在模具的2面都刷了点黄油，舀一勺面糊放在模具上，最好偏上面点，这个量多了 ，盖上会溢出来

8、盖上模子压紧,全程小火，2面各烤1分钟，听到没有滋滋声时打开模具 

9、蛋皮做好后趁热用手借助筷子快速卷起,晾凉。这个量一共做了12个

水果软糖

主料： 杏子果酱 (190g)

辅料： 苹果胶 (5g) 砂糖 (100g) 柠檬酸 (2g) 玉米糖浆 (40g) 冷开水 (3g)

做法:

1、这是自制的杏子果酱

2、20克砂糖和苹果胶混合

3、2克柠檬酸加入3克冷开水化开

4、把果酱倒入耐热的罐子里

5、放入微波炉叮30秒

6、取出用温度计测量已达40度以上

7、加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟，每1分钟取出搅拌1次

8、加热至温度达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀

9、接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀

10、接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次每次叮30秒至到加热至106度后，倒入柠檬酸混合水

11、搅拌均匀

12、趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜

13、彻底冷却后切成小块

14、把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下

15、水果软糖完成